Zimtschnecken
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 60 ml Wasser lauwarm
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Zimtfüllung
- 120 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
Für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
Benötigtes Zubehör
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
- Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und 1 TL des Zuckers vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Für ca. 10 Minuten stehen lassen.
- 50 g Butter im Kochtopf oder in der Mikrowelle schmelzen.
- In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer Milch, Ei, geschmolzene Butter, Rest des Zuckers, Vanillezucker und Salz miteinander verrühren.
- Das Mehl nach und nach dazugeben.
- Zum Schluss das Hefegemisch dazugeben und den Teig nochmal gut durchkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für zwei Stunden gehen lassen.
Zimtfüllung zubereiten
- Weiche Butter, Zucker (ich habe Kokosblütenzucker genommen) und Zimt in einer Schüssel mit einem Löffel oder Teigschaber miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Zimtschnecken zubereiten
- Die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3-5 mm Dicke ausrollen. Die Hälfte der Zimtfüllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen, am Rand ca. 1 cm aussparen.
- Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
- Die beiden Schritte mit der zweiten Hälfte wiederholen. Die Zimtschnecken nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Die Backschale mit ein bisschen Butter einfetten und die Zimtschnecken darin so verteilen, dass sie an allen Seiten Platz zum Aufgehen haben.
Zimtschnecken backen
- Backschale mit den Zimtschnecken in den OptiGrill einsetzen, den Manuellen Modus auf Orange (220 °C) einstellen und den Backvorgang ohne Vorheizen direkt starten.
- Die Zimtschnecken 20 Minuten backen und aus der Backschale herausnehmen. Den Vorgang dann mit der zweiten Ladung wiederholen, hier reichen etwa 15-18 Minuten Backzeit.
Zimtschnecken glasieren
- Puderzucker und Wasser in einer Schale miteinander verrühren.
- Die gebackenen Kanelbullar auf ein Brett oder Gitter geben, etwas abkühlen lassen und die Glasur mit einem Löffel darauf verteilen.
- Die Glasur auf den Zimtschnecken kurz antrocknen lassen und dann am besten direkt (noch leicht warm) servieren.
Notizen
Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale. Für die XL-Backschale kannst du sie um etwa 1/3 erhöhen.
Nährwerte
Kilokalorien (kcal): 528kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 8g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterol: 68mg | Natrium: 177mg | Kalium: 113mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 33g | Vitamin A: 597IU | Calcium: 49mg | Eisen: 3mg