Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührer schaumig schlagen.
Die restlichen Zutaten (bis auf den Puderzucker) dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Der Teig ist am Ende relativ dickflüssig.
Die Backschale mit Butter oder pflanzlichem Öl einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Backschale in den OptiGrill einsetzen und im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) für 40 Minuten ohne Vorheizen backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Wenn der Zucchini-Nuss-Kuchen gut ausgekühlt ist, den Puderzucker auf den Kuchen sieben. Kuchen in Stücke teilen und servieren.
Notizen
Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale. Für die XL-Backschale kannst du sie um etwa 1/3 erhöhen.