Zucchini-Nuss-Kuchen
Zucchini ist erst vor ein paar Jahren auf meinen Speiseplan gerückt, mittlerweile aber eines meiner Lieblingsgemüse. Das liegt auch daran, dass man damit einen seeeehr leckeren Zucchini-Nuss-Kuchen backen kann, der gerade durch das Gemüse super saftig wird.Den Eigengeschmack der Zucchini schmeckt man am Ende gar nicht so raus, weil die Haselnüsse sehr dominant sind – aber die Zucchini sorgt für eine wunderbare Konsistenz und eine kleine Geschmacksnote. Wer Zucchini gar nicht mag, kann stattdessen das Rezept für Karottenkuchen ausprobieren – sehr ähnlich, aber eben mit Möhren statt Zucchini.
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Vegetarisch
Benötigtes Zubehör
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 60 g Butter weich
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 150 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Puderzucker
Hinweis
Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale. Für die XL-Backschale kannst du sie um etwa 1/3 erhöhen.
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Zubereitung
Zucchini waschen und raspeln.
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührer schaumig schlagen.
Die restlichen Zutaten (bis auf den Puderzucker) dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Der Teig ist am Ende relativ dickflüssig.
Die Backschale mit Butter oder pflanzlichem Öl einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Backschale in den OptiGrill einsetzen und im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) für 40 Minuten ohne Vorheizen backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Wenn der Zucchini-Nuss-Kuchen gut ausgekühlt ist, den Puderzucker auf den Kuchen sieben. Kuchen in Stücke teilen und servieren.
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Guten Appetit! 😊
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Nährwerte
Nährwertangaben
Zucchini-Nuss-Kuchen
Menge je Portion
Kilokalorien (kcal)
270
% des Tagesbedarfs*
Fett
15
g
23
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
31
%
Cholesterol
57
mg
19
%
Natrium
236
mg
10
%
Kalium
185
mg
5
%
Kohlenhydrate
30
g
10
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
14
g
16
%
Eiweiß
6
g
12
%
Vitamin A
297
IU
6
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Calcium
120
mg
12
%
Eisen
2
mg
11
%
* Basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal.
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Letzte Aktualisierung am 29.11.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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Geschmacklich sehr gut, leider ist bei mir der Teig nicht aufgegangen 🤔 Ich hatte auch nur eine halbe Zucchini und habe es mit Möhren aufgestockt. Teig war einfach zu feucht aber egal Hauptsache geschmeckt 😋. Danke für das Rezept
Dieser Kuchen ist einfach Spitze.Schnell gemacht , super saftig und lecker.Werde noch andere Kuchen im Grill ausprobieren.
Danke für’s tolle Rezept.
Ach wie schön, das freut mich! Hab direkt auch wieder Lust auf den Kuchen bekommen 😊
Sehr lecker und schnell gemacht
Wie schön, das freut mich 😊