Zucchini-Nuss-Kuchen
Zucchini ist erst vor ein paar Jahren auf meinen Speiseplan gerückt, mittlerweile aber eines meiner Lieblingsgemüse. Das liegt auch daran, dass man damit einen seeeehr leckeren Zucchini-Nuss-Kuchen backen kann, der gerade durch das Gemüse super saftig wird.Den Eigengeschmack der Zucchini schmeckt man am Ende gar nicht so raus, weil die Haselnüsse sehr dominant sind – aber die Zucchini sorgt für eine wunderbare Konsistenz und eine kleine Geschmacksnote. Wer Zucchini gar nicht mag, kann stattdessen das Rezept für Karottenkuchen ausprobieren – sehr ähnlich, aber eben mit Möhren statt Zucchini.
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Vegetarisch
Benötigtes Zubehör
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 60 g Butter weich
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 150 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Puderzucker
Hinweis
Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale. Für die XL-Backschale kannst du sie um etwa 1/3 erhöhen.
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Zubereitung
- Zucchini waschen und raspeln.
- Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührer schaumig schlagen.
- Die restlichen Zutaten (bis auf den Puderzucker) dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Der Teig ist am Ende relativ dickflüssig.
- Die Backschale mit Butter oder pflanzlichem Öl einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Backschale in den OptiGrill einsetzen und im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) für 40 Minuten ohne Vorheizen backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Wenn der Zucchini-Nuss-Kuchen gut ausgekühlt ist, den Puderzucker auf den Kuchen sieben. Kuchen in Stücke teilen und servieren.
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Guten Appetit! 😊
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Nährwerte
Nährwertangaben
Zucchini-Nuss-Kuchen
Menge je Portion
Kilokalorien (kcal)
270
% des Tagesbedarfs*
Fett
15
g
23
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
31
%
Cholesterol
57
mg
19
%
Natrium
236
mg
10
%
Kalium
185
mg
5
%
Kohlenhydrate
30
g
10
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
14
g
16
%
Eiweiß
6
g
12
%
Vitamin A
297
IU
6
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Calcium
120
mg
12
%
Eisen
2
mg
11
%
* Basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal.
Infos & Tipps zum OptiGrill
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Tipps für Einsteiger OptiGrill Modelle OptiGrill Zubehör Grill-ProgrammeDiese Produkte helfen bei der Zubereitung
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Letzte Aktualisierung am 25.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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Geschmacklich sehr gut, leider ist bei mir der Teig nicht aufgegangen 🤔 Ich hatte auch nur eine halbe Zucchini und habe es mit Möhren aufgestockt. Teig war einfach zu feucht aber egal Hauptsache geschmeckt 😋. Danke für das Rezept
Dieser Kuchen ist einfach Spitze.Schnell gemacht , super saftig und lecker.Werde noch andere Kuchen im Grill ausprobieren.
Danke für’s tolle Rezept.
Ach wie schön, das freut mich! Hab direkt auch wieder Lust auf den Kuchen bekommen 😊
Sehr lecker und schnell gemacht
Wie schön, das freut mich 😊