Name: Karottenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Karotte; 1 Zitrone; 3 Eier; 50 g Zucker; 150 g Haselnüsse (gemahlen); 100 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 150 g Puderzucker

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Egal ob man ihn nun Karottenkuchen, Möhrenkuchen oder Carrot Cake nennt – am Ende zählt der Geschmack und der macht ihn zu einem meiner Lieblingskuchen. Umso schöner, dass ich ihn zukünftig auch im OptiGrill zubereiten kann, denn dieses Rezept hat super geklappt.

Wer komplett auf Mehl verzichten möchte, kann es stattdessen durch die gleiche Menge gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Auch den Karotten- und Zucker-Anteil kannst du variieren, je nachdem wie es dir am besten schmeckt.

Vorbereitung 15 Min.

Grillen/Backen 40 Min.

Gesamt 55 Min.

Portionen

Kalorien/Portion 302 kcal

Benötigtes Zubehör

OptiGrill Backschale

Zutaten

250 g Karotte
1 Zitrone
3 Eier
50 g Zucker
150 g Haselnüsse gemahlen
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise(n) Salz
150 g Puderzucker

Hinweis

Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale. Für die XL-Backschale könnt ihr sie um etwa 1/3 erhöhen.

Zubereitung

Karotten schälen und fein raspeln.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und so lange verrühren, bis es eine cremige Konsistenz bekommt.
Zitrone waschen und die Schale in die Rührschüssel reiben. Die Zitrone halbieren und in eine separate Schüssel auspressen.
Mehl und Backpulver in die Rührschüssel sieben.
Karotten, Haselnüsse und Salz ebenfalls dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Backschale mit Butter oder pflanzlichem Öl leicht einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Backschale in den OptiGrill einsetzen und im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) für 40 Minuten ohne Vorheizen backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für die Glasur den Puderzucker mit 3-4 Esslöffeln des Zitronensafts verrühren.
Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und kurz trocken lassen.
Kuchen in beliebig viele Stücke schneiden und servieren.