Karottenkuchen
Egal ob man ihn nun Karottenkuchen, Möhrenkuchen oder Carrot Cake nennt – am Ende zählt der Geschmack und der macht ihn zu einem meiner Lieblingskuchen. Umso schöner, dass ich ihn zukünftig auch im OptiGrill zubereiten kann, denn dieses Rezept hat super geklappt.Wer komplett auf Mehl verzichten möchte, kann es stattdessen durch die gleiche Menge gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Auch den Karotten- und Zucker-Anteil kannst du variieren, je nachdem wie es dir am besten schmeckt.
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Vegetarisch
Benötigtes Zubehör
Zutaten
- 250 g Karotte
- 1 Zitrone
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Puderzucker
Hinweis
Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale. Für die XL-Backschale kannst du sie um etwa 1/3 erhöhen.
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Zubereitung
Karotten schälen und fein raspeln.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und so lange verrühren, bis es eine cremige Konsistenz bekommt.
Zitrone waschen und die Schale in die Rührschüssel reiben. Die Zitrone halbieren und in eine separate Schüssel auspressen.
Mehl und Backpulver in die Rührschüssel sieben.
Karotten, Haselnüsse und Salz ebenfalls dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Backschale mit Butter oder pflanzlichem Öl leicht einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Backschale in den OptiGrill einsetzen und im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) für 40 Minuten ohne Vorheizen backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für die Glasur den Puderzucker mit 3-4 Esslöffeln des Zitronensafts verrühren.
Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und kurz trocken lassen.
Kuchen in beliebig viele Stücke schneiden und servieren.
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Guten Appetit! 😊
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Nährwerte
Nährwertangaben
Karottenkuchen
Menge je Portion
Kilokalorien (kcal)
302
% des Tagesbedarfs*
Fett
13
g
20
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Cholesterol
61
mg
20
%
Natrium
236
mg
10
%
Kalium
282
mg
8
%
Kohlenhydrate
42
g
14
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
27
g
30
%
Eiweiß
7
g
14
%
Vitamin A
5310
IU
106
%
Vitamin C
10
mg
12
%
Calcium
149
mg
15
%
Eisen
2
mg
11
%
* Basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal.
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Sehr leckerer Kuchen. Schnell und einfach zu machen. Nur mit der Zitronenschale werde ich in Zukunft vorsichtiger umgehen, wenn nicht gar völlig drauf verzichten. Kann das Rezept aber nur empfehlen. Schnell, einfach und lecker. Was will man mehr.
Vielen Dank, freut mich dass dir der Kuchen geschmeckt hat 😊