Spekulatius-Käsekuchen

Vorbereitung: 30

Grillen / Backen: 1 20

Gesamt: 1 45

Butter in einem Topf auf kleiner Hitze schmelzen lassen. Spekulatius Kekse in einen Zerkleinerer geben und fein mahlen.
Flüssige Butter dazu geben und gut vermengen.
Den Keks-Butter-Teig in die Backschale geben, verteilen, andrücken und einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen.
Backschale in den OptiGrill einsetzen und den Kuchenboden im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) ohne Vorheizen für 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Dafür Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel verrühren.
Wenn der Kuchenboden fertig gebacken ist, den OptiGrill ausschalten und die Backschale herausnehmen. Kuchenteig 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Frischkäse-Füllung in die Backschale auf den Kuchenteig geben. Die Backschale zwei bis drei Mal vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen aus der Füllung zu entfernen.
Backschale wieder in den OptiGrill einsetzen und den Spekulatius-Käsekuchen im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) für etwa eine Stunde ohne Vorheizen backen.
Nach dem Backvorgang den Kuchen im OptiGrill lassen und bei geöffnetem Deckel mindestens eine Stunde auskühlen lassen.
Wenn der Spekulatius-Käsekuchen gut ausgekühlt ist, den Kuchen in Stücke teilen und servieren. Besonders gut schmeckt er, wenn man ihn abgedeckt noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellt.

Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale. Für die XL-Backschale kannst du sie um etwa 1/3 erhöhen.