Name: Kalbsleber in Zwiebel-Biersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500-800 g Kalbsleber; Zwiebeln (nach Belieben); 5-8 Gürkchen (kleine süße, aus dem Glas); ½ Flasche Schwarzbier/Dunkelbier; Tomatenmark; Pfeffer; Chilipulver; 1 TL Zucker; 1 Messerspitze Butter

Michael

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432 kcal

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Benötigtes Zubehör

OptiGrill Backschale

Zutaten

Menge:2 Portionen

500-800 g Kalbsleber
Zwiebeln nach Belieben
5-8 Gürkchen kleine süße, aus dem Glas
½ Flasche Schwarzbier/Dunkelbier
Tomatenmark
Pfeffer
Chilipulver
1 TL Zucker
1 Messerspitze Butter

Vorbereitung 20

Grillen / Backen 15

Gesamt 35

Zubereitung

Zwiebeln in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Gürkchen dazu geben.
Leber waschen, trocken tupfen, dann säubern (Silberhaut und sonstige Dinge). Dann klein schneiden (ca. 2 cm), in Streifen oder Würfel.
Absolut alles vorbereiten, da es nachher schnell gehen muss, da die Leber sonst hart wird.
OptiGrill mit Backschale auf 250 °C (Stufe Rot) vorheizen, ganz wenig Olivenöl.
Dann die Leber rein und Deckel zu. Nach 1 Minute durchmischen, Deckel wieder zu, noch 1 Minute. Dann öffnen und noch alle rohen Stellen so drehen, dass sie auf der Backschale (Boden) liegen. Dauert ca. 30 Sekunden.
Dann die Leber raus, auf einen Teller geben und die vorbereiteten Zwiebeln in die Backschale. Butter dazu. 5-8 Minuten bei 250 °C schmoren.

Zwischenzeitlich die Temperatur auf 270 °C erhöhen. Tomatenmark und Zucker dazu. Nach 1 Minute das Bier dazu. Zwischendurch 1-2x durchrühren.
Dann nach den 5-8 Minuten die Leber dazu, alles durchrühren und geschlossen bei jetzt 270 °C ca. 3 Minuten schmoren.

Guten Appetit! 😊

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Rezept von

Michael

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Nährwerte

Nährwertangaben

Kalbsleber in Zwiebel-Biersauce

Menge je Portion

Kilokalorien (kcal)

432

% des Tagesbedarfs*

Fett

Gesättigte Fettsäuren

Transfette

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Einfach ungesättigte Fettsäuren

Cholesterol

840

280

Natrium

1525

Kalium

976

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

102

Vitamin A

98000

1960

Vitamin C

Calcium

104

Eisen

* Basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal.

Gericht Beilage

Küche Deutsch

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