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Kalbsleber in Zwiebel-Biersauce

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Badge Zubereitungszeit 35 Minuten
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Benötigtes Zubehör

Zutaten

Menge:2 Portionen
  • 500-800 g Kalbsleber
  • Zwiebeln nach Belieben
  • 5-8 Gürkchen kleine süße, aus dem Glas
  • ½ Flasche Schwarzbier/Dunkelbier
  • Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Chilipulver
  • 1 TL Zucker
  • 1 Messerspitze Butter
Vorbereitung 20 Minuten
Grillen / Backen 15 Minuten
Gesamt 35 Minuten
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Zubereitung
 

  • Zwiebeln in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Gürkchen dazu geben.
  • Leber waschen, trocken tupfen, dann säubern (Silberhaut und sonstige Dinge). Dann klein schneiden (ca. 2 cm), in Streifen oder Würfel.
  • Absolut alles vorbereiten, da es nachher schnell gehen muss, da die Leber sonst hart wird.
  • OptiGrill mit Backschale auf 250 °C (Stufe Rot) vorheizen, ganz wenig Olivenöl.
  • Dann die Leber rein und Deckel zu. Nach 1 Minute durchmischen, Deckel wieder zu, noch 1 Minute. Dann öffnen und noch alle rohen Stellen so drehen, dass sie auf der Backschale (Boden) liegen. Dauert ca. 30 Sekunden.
  • Dann die Leber raus, auf einen Teller geben und die vorbereiteten Zwiebeln in die Backschale. Butter dazu. 5-8 Minuten bei 250 °C schmoren.
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  • Zwischenzeitlich die Temperatur auf 270 °C erhöhen. Tomatenmark und Zucker dazu. Nach 1 Minute das Bier dazu. Zwischendurch 1-2x durchrühren.
  • Dann nach den 5-8 Minuten die Leber dazu, alles durchrühren und geschlossen bei jetzt 270 °C ca. 3 Minuten schmoren.

Guten Appetit! 😊

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Nährwerte

Nährwertangaben
Kalbsleber in Zwiebel-Biersauce
Menge je Portion
Kilokalorien (kcal)
432
% des Tagesbedarfs*
Fett
 
15
g
23
%
Gesättigte Fettsäuren
 
5
g
31
%
Transfette
 
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
3
g
Cholesterol
 
840
mg
280
%
Natrium
 
1525
mg
66
%
Kalium
 
976
mg
28
%
Kohlenhydrate
 
16
g
5
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
4
g
4
%
Eiweiß
 
51
g
102
%
Vitamin A
 
98000
IU
1960
%
Vitamin C
 
5
mg
6
%
Calcium
 
104
mg
10
%
Eisen
 
16
mg
89
%
* Basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal.
Gericht Beilage
Küche Deutsch

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