OptiGrill Rezept: Kartoffel-Käse-Fladen

Kartoffel-Käse-Fladen

639393eda7bdf bpthumbBenni
Eines meiner absoluten Lieblings-Essen, wenn ich auf dem Weihnachtsmarkt bin: Rustikale, mittelalterliche Fladenbrote (auch Dinnete oder Dinnele genannt), belegt mit verschiedenen Toppings.
Die Variante mit Kartoffeln und Käse ist mein klarer Favorit, man kann hier aber natürlich auch variieren. Wichtig aus meiner Sicht: Nimm einen kräftigen Käse, der verleiht dem Ganzen so richtig Geschmack.
4,5
(30)
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Badge Zubereitungszeit 2 h 40 Min.
Badge Naehrwerte 558 kcal
Vegetarisch
Vegetarisch

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Benötigtes Zubehör

Zutaten

Portionen:6

Vorteig

  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 4 EL Weizenmehl
  • 60 ml Wasser lauwarm

Hefe-Teig

  • 300 g Weizenmehl
  • 160 g Dinkelmehl oder Roggenmehl
  • 1 EL Salz
  • 300 ml Wasser lauwarm

Belag

  • 300 g Kartoffeln festkochend
  • 250 g Crème fraîche
  • 180 g Bergkäse oder Raclette-Käse
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Raclette-Gewürz oder ähnliche Gewürz-Mischung
Vorbereitung 15 Min.
Grillen / Backen 1 h 15 Min.
Gehen lassen 1 h 10 Min.
Gesamt 2 h 40 Min.
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Zubereitung
 

Vorteig zubereiten

  • Verrühre in einer kleinen Schüssel Trockenhefe, Mehl und Wasser. Lasse das Ganze 10 Minuten ruhen.

Hefe-Teig zubereiten

  • Dinnete Teig zubereiten
    Verrühre in einer großen Schüssel Mehl, Salz, Wasser und den Vorteig. Knete den Teig so lange, bis er nicht mehr an deiner Hand kleben bleibt. Gib noch etwas Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
  • Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig 1 Stunde gehen.

Belag vorbereiten

  • Kartoffeln schneiden
    Koche in der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben.
  • Crème fraiche mit Gewürzen verrühren
    Vermenge die Crème fraîche mit je 1 TL Salz, Pfeffer und Raclette-Gewürz.
  • Käse in Stücke schneiden
    Schneide den Käse in kleine Stücke und die Lauchzwiebel in kleine Ringe.

Fladen belegen und backen

  • Setze die Backschale in den OptiGrill ein und heize ihn im Manuellen Modus auf Stufe Orange (220 °C) vor.
  • Hefeteig zu Kugeln formen
    Knete den aufgegangenen Teig nochmal mit etwas Mehl durch und teile ihn in 6 gleich große Stücke. Forme die Teig-Stücke zu Kugeln, gib sie auf ein bemehltes Brett und decke sie mit einem Tuch ab.
  • Dinnete Fladen ausrollen
    Wenn der OptiGrill aufgeheizt ist, rolle die ersten 2 Teig-Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen aus und lege sie in die Backschale.
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  • Dinnete Fladen belegen
    Verteile als Erstes jeweils 1 EL der Crème auf den Fladen. Lege dann die Kartoffelscheiben darauf, verteile den Käse gleichmäßig auf den Fladen und streue noch etwas Raclette-Gewürz darüber.
  • Gebackene Kartoffel-Käse-Fladen
    Backe die Kartoffel-Käse-Fladen 25 Minuten. Verteile kurz vor dem Ende die Frühlingszwiebeln auf den Fladen. Wiederhole den Backvorgang noch zweimal für die restlichen 4 Fladen.

Guten Appetit! 😊

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Nährwerte

Nährwertangaben
Kartoffel-Käse-Fladen
Menge je Portion
Kilokalorien (kcal)
558
% des Tagesbedarfs*
Fett
 
20
g
31
%
Gesättigte Fettsäuren
 
10
g
63
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
4
g
Cholesterol
 
55
mg
18
%
Natrium
 
1769
mg
77
%
Kalium
 
370
mg
11
%
Kohlenhydrate
 
74
g
25
%
Ballaststoffe
 
7
g
29
%
Zucker
 
2
g
2
%
Eiweiß
 
19
g
38
%
Vitamin A
 
585
IU
12
%
Vitamin C
 
11
mg
13
%
Calcium
 
279
mg
28
%
Eisen
 
5
mg
28
%
* Basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch

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